El
Priorat: Zona Gastronòmica
El
Priorat és una comarca històrica situada entre el Camp
de Tarragona i les Terres de l'Ebre dominada per la serra de Montsant
al nord. És una comarca aspra i dominada pel conreu secà
de la vinya i en menor grau, l'oliva. La cuina tradicional del Priorat
és una cuina d'interior on dominen els plats de possible origen
àrab, un record que la muntanya del Montsant fou una de les darreres
zones de Catalunya a ser conquerida, en 1153.
La
cuina prioratina, vinguda d’uns fogons càlids i llunyans,
ha evolucionat en els últims anys per adaptar-se als seus excel.lents
vins i els paladars més esquisids. Cada cop són més
els restaurados que opten per oferir una carta selecta i original ben
el.laborada, donant prestigi i convertint aquesta comarca en un destí
gastronòmic de primer ordre. Els ingredients habituals són
conills, cargols, bolets i rovellons del Montsant, ametlles, avellanes,
panses i figues, però també el millor peix i marisc, les
salses, els romescos, brous i escudelles. I sempre la presència
del vi, autèntic protagonista de les millors taules.
Vi
Els vins del Priorat són els que més graduació
tenen de tots els dels Països Catalans. La producció a la
comarca és dividida entre la DOQ Priorat, que hi ocupa el centre
- de La Morera fins a Falset - i la DO Montsant que cobreix la perifèria.
És aquesta primera denominació la més històrica,
ja que el Priorat deu el seu nom a que fou el feu del Prior de Scala
Dei, la cartoixa del qual hi impulsà decisivament el conreu de
la vinya.
Truites de riu i de muntanya
Un plat típic de la comarca és la truita d'ous amb salsa
i acompanyada de mongetes i espinacs. Una altra truita és la
truita d'ous amb salsa, anomenat "truita en suc", que consitueix
el centre de la Festa de la truita amb Suc d'Ulldemolins.
Altres
plats típics
Orelletes, un dolç fregit que és també típic
del Penedès.
Coques d'oli, farina i sucre. És una coca tova, d'un diàmetre
de 20 centímetres i disponible a totes les fleques de la comarca.
Ensaginades, pastes elaborades amb sagí de porc.
Fires gastronòmiques
Entre les fires i festes de la comarca la més destacable és
la Fira del Vi del Priorat que se celebra el primer cap de setmana de
maig a Falset. En aquesta fira s'exposa els vins propis de les dues
denominacions comarcals, el Montsant i el Priorat. Una altra és
la Festa de la Truita en Suc esmentada previament, celebrada a Ulldemolins
el segon cap de setmana de març on el plat d'honor és
la truita de riu en salsa. Hi ha un concurs de cuina i degustació.
A finals de setembre té lloc a Poboleda la Festa de la Verema
a l'Antiga, on la gent participa en la verema i es fa un gran esmorzar
popular.
Fuente:
viquipedia
